rameinaja.id – Daging kambing memang sering diandalkan saat acara penting seperti Idul Adha, namun ada satu masalah yang bikin banyak orang ragu: bau prengusnya. Aroma tidak sedap ini kerap menghalangi niat untuk menikmati masakan kambing yang lezat.
Apa Penyebab Bau Prengus?
Bau prengus yang muncul dari daging kambing biasanya berkaitan dengan sejumlah faktor, termasuk jenis pakan yang dikonsumsi kambing tersebut. Apabila kambing diberi pakan yang berkualitas rendah atau tercemar, risiko dagingnya berbau pun semakin tinggi.
Selain itu, teknik pemotongan yang tidak tepat dan kandungan lemak yang dominan pada daging juga berkontribusi terhadap masalah ini. Penting untuk memilih daging dari sumber yang terpercaya dan memperhatikan bagaimana daging tersebut dipotong agar kualitasnya terjaga.
Cara Menghilangkan Aroma Tak Sedap
Salah satu teknik populer untuk mengurangi bau prengus adalah dengan merendam daging dalam campuran air, garam, dan cuka. Proses rendam ini perlu dilakukan selama kurang lebih 30 menit sebelum dimasak, agar aroma tajam pada daging berkurang.
Rempah-rempah seperti jahe, bawang putih, dan lemon pun bisa dimanfaatkan untuk netralisasi aroma. Menggunakan bumbu-bumbu ini dalam proses marinasi akan memberi rasa yang lebih sedap sekaligus menyamarkan bau.
Memasak Daging dengan Benar
Cara memasak juga sangat mempengaruhi hasil akhir dan aroma dari daging kambing. Mengolah daging dengan merebusnya terlebih dahulu sebelum teknik lain seperti memanggang atau menggoreng dapat membantu mengurangi aroma yang kurang sedap.
Jangan lupa juga untuk menambahkan bumbu seperti kunyit dan merica, yang selain menambah cita rasa, juga memiliki kemampuan untuk menghilangkan bau prengus yang masih tersisa.
